Думаю, что все поклонники рыбных блюд слышали о знаменитом деликатесе японской кухни из ядовитой рыбы фугу. Смертельный яд тетродотоксин, который содержится в этой рыбе, способен отравить сразу 30–40 человек. По своей силе он в 10 раз сильнее знаменитого кураре и в 400 раз крепче стрихнина. Интересно, что для того, чтобы получить смертельную дозу яда, не обязательно ее есть, достаточно просто прикоснуться к внутренностям рыбы. Парализуя мышцы, яд практически сразу вызывает остановку дыхательной системы, спасти пострадавшего может только искусственная поддержка дыхания и кровообращения.

Вылов, приготовление и, соответственно, употребление в пищу рыбы фугу запрещено во многих странах мира. С 1958 года только опытнейшие японские повара, прошедшие специальное обучение и получившие специальные лицензии могут заниматься приготовлением блюд из фугу. По традиции, перед тем, как подать готовую рыбу на стол, повар должен сам ее отведать, доказав этим высокое мастерство и безопасность своего блюда.