Обезжиренными обычно называют творог, йогурт, мороженое и прочие продукты, изготовленные из обезжиренного молока. Производством таких продуктов занимаются в специальной центрифуге.

Когда цельное молоко вращается в центрифуге, капли жира, будучи легче воды, смещаются к центру сепаратора. В итоге центральные слои превращаются в жирные сливки или масло, а периферические, наоборот, лишаются жиров, сохраняя при этом белки, углеводы и минеральные соли. 

Старинная технология отделения жира в центрифуге

• 1 Молокоприемник
• 2 Кран
• 3 Ручка вращения барабана
• 4 Патрубок для обрата
• 5 Патрубок для сливок