Матча (маття) – популярный японский напиток из растертого в порошок зеленого чая. Именно его используют в традиционно японской чайной церемонии. Кроме того, матча используют в качестве пищевой добавки к различным блюда японской кухни. Теперь порошковый зеленый чай добрался и до нас.

Порошковый чай попал в Японию из Китая вместе с дзэн-буддизмом в 1191 году, когда его привез  монах Эйсай. В Китае порошковый чай постепенно пить перестали, но в Японии он прижился и в течение периода от XIV до XVI столетия стал широко распространяться не только среди монахов, но и среди других слоёв общества.

Маття производится из листьев чая, которые перед сбором затеняются. Подготовка маття начинается за несколько недель до сбора урожая, когда кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще.

Вкус чая маття определяется наличием аминокислот. Высшие сорта маття имеют более интенсивный, сладкий вкус и глубокий аромат, чем низшие сорта чая, собранные в тот же год позднее. Наиболее известные области производства маття — это Удзи в префектуре Киото, Нисио в префектуре Айти, Сидзуоке и северная часть Кюсю.

Маття — обычный компонент японских сладостей. Его также можно смешивать с другими чаями. Использование маття в современных напитках очень распространено в кафе Северной Америки, где, как и в Японии, его добавляют в кофе латте, в напитки со льдом, в молочные и фруктовые коктейли, а также в алкогольные напитки.

Маття полезен для здоровья – он успокаивает и расслабляет, улучшает память и внимание, заряжает энергией, укрепляет иммунную систему и ускоряет метаболизм. При этом одна порция матча равна 10 чашкам листового зелёного чая. В матча содержится пониженная доза кофеина. 24—60 мг на одну чашку в сравнении с 95—200 мг в стакане кофе или с кружкой чёрного чая, где примерно до 70 мг кофеина. Всё дело в том, что в матча содержится природное вещество L-теанин, которое и отвечает за ощущение спокойствия и ясность ума, поэтому нет повышенного возбуждения, как от кофе.