Для жарки и заправки салатов в большинстве случаев мы традиционно используем подсолнечное масло. Однако, многие хозяйки уже открыли для себя полезное оливковое масло, а тем, кто еще не успел разобраться в особенностях его выбора и использования, пригодятся эти полезные советы.

Во-первых, оливковое мало не любит свет, поэтому покупать его надо только в бутылках темно-зеленого или темно-коричневого цвета и хранить, соответственно, в темном прохладном месте.  

Оптимальная температура для хранения открытой бутылки с оливковым маслом – 13-16 градусов. Не оставляйте масло возле горячей плиты – это снижает уровень полифенола, являющегося полезным антиоксидантом. Наибольшую пользую оливковое масло приносит в сыром виде – лучше всего заправлять им салаты, а не использовать при жарке.

Цвет оливкового масла зависит от сорта оливок, места их произрастания и способа обработки. Поэтому судить о свежести оливкового масла по цвету нельзя. 

Существует еще ряд тонкостей, о которых Полную версию читать здесь